Công thức “lê, đậu và thịt xông khói với thịt lợn hun khói” | NDR.de – Hướng dẫn


Lê, đậu và thịt xông khói là một công thức với một vài thành phần. Nhưng chúng phải có chất lượng tốt nhất. Xin đừng thỏa hiệp với nước dùng, và cách tốt nhất để tự nấu nó là như sau:

Thành phần cho nước dùng thịt (dành cho 4 – 6 người):

  • 2 kg súp xương, giăm bông và thịt súp

  • 1 miếng thịt lợn hun khói ngon

  • 1 bó cây bạch dương

  • 1 củ hành tây

  • 1 muỗng canh quả mọng bách xù

  • ½ muỗng canh hạt tiêu

  • một số muối

Cắt đôi hành tây với vỏ và nướng đen trên bề mặt cắt trong chảo. Làm sạch rau và cắt chúng thành khối. Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị với xương, súp thịt và vỏ lợn vào nồi và đổ đầy nước lạnh cho đến khi mọi thứ được bao phủ.

Thêm gia vị và đun sôi. Giảm nhiệt và để nước sôi trong 2 giờ. Sau đó đi qua và nêm một chút muối. Đặt khoảng 1 lít cho món ăn, đóng băng phần còn lại nếu cần thiết.

Thành phần cho món hầm:

  • 1 kg Đậu xanh

  • 1½ kg bụng Kasseler

  • 100 g thịt xông khói

  • 6 (Williams-Christ hoặc Hội nghị) lê

  • 1 lít nước dùng

  • 4 cỡ vừa cà chua

  • 2 phím đàn ngon

  • 1 củ hành tây

  • 1 muỗng canh mù tạt

  • tiêu

  • muối

  • dầu ô-liu

Làm sạch và giảm một nửa đậu. Xúc xắc thịt xông khói và hành tây, bó 1 bó mặn. Loại bỏ cuống từ cà chua và cắt bột giấy thành miếng. Cho bơ và một ít dầu ô liu vào một cái chảo lớn và đun nóng. Chiên thịt xông khói và hành tây khối. Thêm cà chua và đậu và trộn với thịt xông khói và hành tây.

Thêm nước dùng cho đến khi rau vừa được phủ. Đặt bụng thịt lợn hun khói và một bó mặn vào chảo, giảm nhiệt xuống một nửa và đóng chảo. Nấu đậu và hun khói bụng trong khoảng 40 phút, thêm một chút nước dùng nếu cần thiết.

Làm sạch quả lê và thêm chúng sau giai đoạn nấu đầu tiên. Để nó sôi trong 30 – 40 phút nữa với nắp đóng lại. Hủy bỏ, gọt vỏ và lõi một quả lê luộc mềm. Nghiền nhuyễn bột giấy với một ít nước dùng. Xắt nhỏ các món mặn còn lại.

Lấy bụng Kasseler ra khỏi nồi. Trộn lê nghiền nhuyễn và 2 muỗng canh rau thơm xắt nhỏ vào đậu và nêm các loại rau với mù tạt, muối và hạt tiêu. Đặt thịt trở lại vào chảo và đun nhỏ lửa trong vài phút nữa và để cho dốc. Sau đó tách ra khỏi xương và cắt thành lát.

Đặt đậu lên đĩa và trên cùng với nửa quả lê và lát thịt. Ăn với khoai tây luộc.


,


Nguồn

Chúng tôi rất vui khi biết đánh giá của bạn

Leave a reply

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Gia Tot
Logo
Enable registration in settings - general